广州2024年6月6日 /美通社/ -- 第七版广州《米其林指南》揭晓2024年榜单，广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩再度入选，连续七年获得“米其林一星餐厅”荣誉。
从左至右：广州富力丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨黄尚烽；广州富力丽思卡尔顿酒店-丽轩中餐厅；广州富力丽思卡尔顿酒店-丽轩-古法吊烧琵琶海乳鸭
广州富力丽思卡尔顿酒店行政总厨Scott Henderson表示：“《米其林指南》作为全球备受推崇的指南，近百年来一直是全球最具代表性的美食及旅游风向标。今年，是丽轩中餐厅获得《米其林指南》认可的第七年，我们感到无比荣幸。丽轩的烹饪团队及服务团队的绅士淑女们致力于将‘食在广州’的粤韵美食精粹和丽思卡尔顿的传奇服务相结合，为宾客们缔造独特难忘的用餐体验。”
作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色粤菜食府，丽轩致力于为每一位食客展现精致的粤菜艺术魅力。屡获殊荣的丽轩格调古朴典雅，拥有8间半开放式包厢和6间私人包厢。精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成，同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐厅同样准备了多款世界精选佳酿及香茗，以便客人挑选佐餐。
广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅行政总厨黄尚烽师傅成长在羊城广州，因而自幼便对广府菜有着深厚的感情与体会。自2018年加入酒店团队以来，黄师傅始终坚持以粤菜传统技艺及手法为基础，同时为经典菜谱融入诸多巧思，致力于为丽轩食客呈献别具精致雅趣的丰富粤菜佳肴。
黄师傅从业20余年，工作足迹遍及国内多个地区。工作之余，黄尚烽师傅喜欢四处旅行，从不停下他寻鲜之旅的脚步。每到一处，黄师傅都会仔细感受当地的特色食材及饮食习惯，更是时长深入山林之间不断寻觅新的食材以获取更多灵感。例如极具特色的生态熊猫笋、带有独特香气迷你小山桔、膏油饱满的台山青蟹等特色食材都得以呈现在丽轩的餐桌上。2024年，黄师傅为丽轩倾情打造了全新菜单，将传承与创新的绝妙平衡带来新的演绎。其中，古法吊烧琵琶海乳鸭、文火酸菜煨赛虎掌等几近失传的传统菜肴，都以全新的形式呈现在宾客的餐桌上。地道食材之间的灵感碰撞于此尽情地绽放，为丽轩的食客们呈现精致的粤韵风味。
“作为一个地道的广府人，在我心目中，粤菜的精髓是尊重食材。在全球化的今天，我们有幸能够获得环球食材，以粤菜烹调技艺，赋予食材新灵魂。”黄尚烽师傅表示：“美食是无国界的语言，是厨师与食材之间的感应与沟通。我的烹饪哲学是忠于初心，勤于探索，勇于创新，用心做好每一次出品，解锁美味的无限可能”。
2024米其林——主厨赏味菜单
日期：2024年 5月30日起
时间：晚上5时30分至10时
前菜拼盘
疍家风味冷花仙
烟熏卤水狮头鹅肝
百香果樱桃萝卜
翡翠香芒5J火腿卷
红梅姜蛋拌鲑鱼皮
炖汤
山桔螺头炖花胶
主菜
金瑶西施水晶虾佐瓜青
烧汁炭烧陈年干鲍
柠檬酸菜龙鳞马友鱼
金不换沙茶雪花牛肉
甜品
桂花荔枝水晶粉
七道式晚餐，每位￥1,388
*以上价格包含所有税费。咨询或预订，请致电+86 20-3813-6888或电邮：
restaurant.reservation@ritzcarlton.com。